berenjoles keto

Si estas con antojos de unos tacos mexicanos y no sabes como sustituir los frijoles, esta receta es ideal para quienes siguen el método Grez o una Dieta Keto, el ingrediente estrella la Berenjena.

Berenjoles Keto o Frijoles de Berenjena

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • ¼ de cebolla cortada en juliana
  • paprika o ají en polvo
  • 1 tomate grande cortado
  • 1 diente de ajo
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  •  Sal a gusto
  •  Pimienta Negra Molida
  • 6 tiras de tocino en trozos (opcional)
  • 200 g de chorizo (opcional)

Preparación

  1. Cortar La berenjena en cubos y ponerlas a remojar en agua con poca sal unos 20 min para eliminar lo amargo. Pasado el tiempo descartar el agua.
  2. Corta en tiras el tocino y agregar a una sartén profunda a fuego medio-alto.
  3. Picar la cebolla, ajo y tomate y agregarlos al sartén con un chorrito de aceite de oliva. Luego agrega el chorizo y cuando esté a medio cocer agregar la berenjena. Sazonar con pimienta, sal y ají en polvo. Cocinar por unos 10 min aprox. Hasta que la berenjena quede bien asada.
  4. Añadir los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos y licuar bien. Debe quedar una mezcla un poco espesa.

 

 

Resumen
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Nombre de la Receta
Berenjoles Keto
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