Caramelo o Manjar Grez

La receta original puede tardar hasta ¡3 horas en hacer!. Sin embargo, la versión de este Manjar Grez demora menos de 20 minutos, es libre de azúcar, gluten,  carbohidratos y extremadamente delicioso, ideal para endulzar nuestras galletas de coco grez o los Panqueques Keto.

Receta de Manjar Grez

Ingredientes

• 1/3 de taza de Mantequilla o 56 Gramos
• 3 cucharadas de Eritritol o Xilitol, puede ser en polvo o granulado.
• 2/3 Taza de Crema líquida para batir o 118 ml
• Pizca de sal marina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. En una olla pequeña o sarten pequeño, derretir la mantequilla durante 3-4 minutos a fuego lento, junto con el endulzante hasta que tome un color dorado. Revolver hasta que la mezcla quede bien incorporada.
2. A fuego lento-medio. Añadir lentamente la crema y revolver constantemente para evitar que la mezcla se separe.  Si la mezcla se separa, dejar enfriar unos 5 minutos y añadir un chorrito de agua y comenzar a batir bien, con esto la mezcla se debería incorporar bien.
3. Bajar el fuego y dejar que la mezcla hierva lentamente por 15 minutos, sin revolver. La mezcla debería tener una consistencia espesa y pegajosa. Verter el manjar en un frasco de vidrio, añadir la esencia si utiliza y revolver. Conservar en el refrigerador hasta por una semana.

Consejos.

• Si la mezcla no espesa puede utilizar Goma xantan.
• Al conservar el manjar en el refrigerador es probable que se endurezca, puede volver a calentar con un chorrito de leche de almendras o coco.