Super fácil de preparar y queda riquísimo, puedes jugar haciendo tu propia versión con ingredientes que más te gusten, como; champiñones, camarones, cubitos de carne de cerdo, chorizo, espárragos etc.
Receta Risotto Keto
Ingredientes (4 porciones)
- 1 cabeza de coliflor
- 250 ml de caldo de pollo o agua
- 250 g champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebollín
- 225 ml crema para batir
- 175 gr queso parmesano cortado gruesamente
- 110 g mantequilla
- sal y pimienta
- tomillo fresco
Preparación (20 minutos)
- Cortar en trozos la cabeza de coliflor y llevar a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede con aspecto de arroz.
- Picar los champiñones y en un sartén freír en mantequilla hasta que estén dorados.
- Picar finamente el cebollín (o puedes utilizar puerro) y el ajo y añadir a los champiñones.
- Añade la coliflor procesada y mezclar unos segundos para impregnarla de los sabores del sartén.
- Agregar el agua o caldo y sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido comience reducirse. Añadir la crema y hervir a fuego lento hasta que la coliflor esté suave y la mayor parte del líquido haya desaparecido.
- Retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Adornar con tomillo fresco o un poquito de perejil.
Resumen
Nombre de la Receta
Risotto Keto de champiñones
Autor
Método Grez
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Rating
Based on 12 Review(s)
Hoy hice esta receta pero con callamos secas hidratada y use el agua de la hidratación, por que no tenia champiñones y con la cuarentena no se puede salir.
Queda maravillosamente rico!!!