Comer low carb no tiene por qué ser aburrido o repetitivo. Estas crepas keto no solo son rápidas y fáciles de preparar, sino que además te mantienen en cetosis mientras disfrutas de un desayuno digno de restaurante. Puedes prepararlas en lote, refrigerar y recalentar durante la semana para ahorrar tiempo.
Muchas personas creen que seguir una dieta baja en carbohidratos significa renunciar a platillos deliciosos como las crepas. ¡Nada más lejos de la verdad!
A continuación te compartimos 3 recetas de crepas saludables estilo keto, perfectas para comenzar el día con sabor, saciedad y sin romper la cetosis.
¿Por qué las crepas keto son una gran opción para el desayuno?
Las crepas tradicionales están hechas con harina de trigo, rica en carbohidratos. Las versiones keto sustituyen estas harinas por opciones bajas en carbohidratos como harina de almendra o coco, además de ingredientes ricos en grasas saludables como huevos, queso crema o aceite de coco. El resultado: una comida balanceada en macros keto (alta en grasa, moderada en proteína y baja en carbohidratos netos).
1. Crepas Keto Clásicas (Versión Neutra)
Estas crepas son una base versátil que puedes rellenar con sabores dulces o salados según el antojo del día.
Ingredientes (para 4-6 crepas):
- 4 huevos
- 1/4 taza de harina de almendra
- 2 cdas de queso crema (o leche de almendra sin azúcar)
- 1 cda de aceite de coco derretido o mantequilla
- Pizca de sal
- Opcional: esencia de vainilla o canela (si las usarás dulces)
Instrucciones:
- Licúa todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla suave.
- Calienta un sartén antiadherente con un poco de grasa (mantequilla o aceite de coco).
- Vierte un poco de la mezcla y gira la sartén para formar una capa delgada.
- Cocina 1-2 minutos por lado hasta dorar ligeramente.
- Rellena y sirve.
Macros aproximados por crepa:
120 kcal | 2 g carbohidratos netos | 8 g grasa | 6 g proteína
2. Crepas Dulces Keto con Frutos Secos y Crema
Una opción indulgente pero cetogénica, ideal para el desayuno o el brunch del fin de semana.
Ingredientes para la crepa:
- 2 huevos
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar
- 1 cdita de eritritol o monk fruit
- 1/2 cdita de vainilla
Relleno:
- 1/4 taza de crema batida sin azúcar o queso mascarpone con 10 gotitas de estevia o al gusto
- Un puñado pequeño de frutos secos (almendras tostadas, nueces, pistachos)
- Ralladura de limón al gusto
Preparación:
- Mezcla los ingredientes de la crepa y cocínala como en la receta anterior.
- Mezcla el relleno en un bowl.
- Rellena las crepas con la mezcla y añade frutos secos por encima.
- Espolvorea eritritol en polvo para decorar.
💡 Consejo: Puedes usar dulce de leche keto sin azúcar como extra si deseas más dulzor.
3. Crepas Saladas Keto con Espinaca y Queso
Perfectas para quienes prefieren un desayuno salado y reconfortante, estas crepas se llenan de vegetales y grasas buenas.
Ingredientes base:
Usa la receta de crepa neutra de la opción #1.
Relleno:
- 1 taza de espinaca fresca (salteada)
- 1/4 taza de queso crema o ricotta
- 2 cdas de queso rallado (mozzarella o gouda)
- 1 diente de ajo (opcional), sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Instrucciones:
- Saltea las espinacas con un poco de ajo.
- Mezcla con los quesos hasta formar un relleno cremoso.
- Rellena las crepas calientes.
- Puedes gratinar en horno por 5-8 minutos para un toque especial.
💡 Opción extra: Añadir pollo desmenuzado, champiñones o jamón natural para más proteína.
