La leche condensada Keto es una opción baja en carbohidratos y sin azúcar a la tradicional leche condensada, perfecta para quienes siguen un estilo de vida cetogénico o simplemente desean reducir el consumo de azúcares. Su textura cremosa y su dulzor la hace un ingrediente ideal para postres, cafés, batidos y repostería saludable. Existen diferentes formas de prepararla, y aquí te daremos dos alternativas. Una la elaboraremos con crema de leche para un resultado clásico y muy parecido al original, y la otra con crema de coco, que además de ser libre de lácteos aporta un delicado sabor tropical.
Aquí tienes dos recetas de leche condensada Keto, una con crema de leche (nata para montar) y otra con crema de coco. Ambas son bajas en carbohidratos, sin azúcar y perfectas para postres cetogénicos.
1. Leche condensada Keto con crema de leche
Ingredientes (para aprox. 300 ml):
- 2 tazas (480 ml) de crema de leche (nata para montar, mínimo 35% grasa)
- ½ taza (100 g) de eritritol en polvo (o al gusto; también se puede usar alulosa o monk fruit con eritritol)
- 1 cdita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
Preparación:
- En una cacerola a fuego medio, coloca la crema de leche y el endulzante.
- Remueve constantemente hasta que el endulzante se disuelva y la mezcla comience a espesar.
- Baja a fuego bajo y deja hervir suavemente durante 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca a la mitad y tenga una consistencia cremosa.
- Apaga el fuego, agrega la vainilla y mezcla bien.
- Deja enfriar; espesará más al reposar.
- Guarda en un frasco de vidrio en la nevera hasta 2 semanas.
2. Leche condensada Keto con crema de coco
Ingredientes (para aprox. 300 ml):
- 2 tazas (480 ml) de crema de coco (solo la parte espesa de la lata de leche de coco refrigerada, sin el agua)
- ½ taza (100 g) de eritritol en polvo (o al gusto; la alulosa da mejor textura)
- ½ cdita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación:
- Coloca la crema de coco en una cacerola a fuego medio junto con el endulzante.
- Cocina removiendo hasta que el endulzante se disuelva.
- Reduce el fuego y deja hervir suavemente 20–25 minutos, hasta que espese y se reduzca casi a la mitad.
- Agrega la vainilla y la pizca de sal, mezcla bien.
- Deja enfriar antes de usar.
- Guarda en la nevera en un frasco de vidrio hasta 1 semana (se pondrá más espesa al enfriarse).
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